京葱香焖鸡
京葱香焖鸡属于京菜,主要原料是鸡肉、葱,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。
原 料:
小光鸡1只(800克左右)、京葱100克、洋葱90克、大蒜5瓣、干红葱5瓣、青红辣椒各2条、姜1大块、酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖各适量。
特 色:
“一锅香”多种蔬菜焖出鸡肉好味道——可作为中秋节美食。 操 作: 一、准备过程:1、鸡暂小件,飞水去血污备用。 2、京葱洗净,葱白部分斜切成厚片备用。 3、洋葱洗净去掉外部皮,切中等大小备用。 4、青红辣椒分别洗净,对半切开去籽改刀成小块备用。 5、干红葱头、大蒜、姜分别去皮备用。 二、制作过程: 2、倒入沥干水的鸡块翻炒出香味。 3、加入酱油翻炒,继续加入大约1大勺蚝油和1大勺料酒,接着下3、4颗冰糖,炒匀后加入适量热开水,煮至鸡汤沸腾,盖上锅盖,转小火焖15分钟左右(我的锅子不太失水,所以加了一半,若是其他锅,可以加到鸡肉的八分左右)。 4、揭开锅盖,倒入处理好的青红辣椒块翻炒均匀,尝尝鸡块,若不太熟烂,可再煮大约5分钟。 5、最后出锅前再加入适量盐码味即可。 贴士:这道京葱香焖鸡,所用的配料全是带有香辛味的蔬菜,洋葱和蚝油带带有丝丝甜味,煮出来的鸡肉喷香甜蜜,来上一大碗米饭绝妙啊绝妙。 ; |
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