红烧肉

食尚小米 2011-08-15

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新浪

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简介

红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜

用料  

五花肉	葱
姜	蒜
冰糖	花椒
大料	小茴香
干辣椒	老抽生抽调好的汁

红烧肉的做法  

1. 1. 将五花肉切成2厘米见方的大块
   
2. 2. 锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
   
3. 3. 将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
   
4. 4. 锅内做油放入冰糖，改小火
   
5. 5. 炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
   
6. 6. 倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
   
7. 7. 汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
   
8. 8. 改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁