豌豆保健，大量常吃却不宜

作者：健康指南杂志

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    豌豆在我国很受欢迎，有着两千多年的食用历史。它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，同时，矿物质、维生素的含量也较高。作为食疗的重要食材之一，豌豆具有生津止渴、健胃和脾、通气止泻的功效。

除了营养丰富之外，豌豆还具有其他食物不可比拟的保健功效，它所含的止杈酸、赤霉素和植物霉素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。除此之外，豌豆还具有以下的保健功效：

首先，食用豌豆可以增强机体免疫功能。豌豆中含有人体所需的各类营养物质，尤其是优质蛋白含量丰富，可以提高机体的免疫力。

其次，食用豌豆有助于防癌治癌。豌豆中富含胡萝卜素，食用之后可以有效阻止人体中致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体罹患癌症的几率。

再次，食用豌豆还通利大肠，有助消化。由于豌豆中含有大量的粗纤维，能够有效促进大肠的蠕动，帮助消化，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

豌豆营养丰富，保健益寿，但这并不意味着豌豆及其制品吃得越多越好，有益于健康的豌豆如食用不当或者食用过量，同样会给健康造成伤害。一方面，许多优质的豌豆制品，譬如粉条、粉丝等，在制作的过程中不可避免地会加入一些明矾，经常使用这些豌豆制品，会导致体内的铝元素增加，从而影响人的健康。另一方面，豌豆吃得过多会发生腹胀，因此不宜长期大量食用。

值得提醒的是，豌豆适合与那些富含氨基酸的食物，譬如鱼肉、海鲜、绿叶蔬菜等一起烹调食用，这样可以明显提高豌豆的营养价值。同时，炒熟的豌豆尤其不容易消化，过量食用会引起消化不良、腹胀等。