上汤菠菜

 

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
菠菜500克	草菇6只
皮蛋1个	胡萝卜1/3个
瘦肉100克
辅料
清水或上汤3碗	姜适量
蒜适量

上汤菠菜的做法步骤

1. 菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎；

2. 热锅，冷油下姜蒜小火炒香；

3. 放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色；

4. 下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟；

5. 加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），
大火煮开后转小火煮10分钟；

6. 煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，   
捞出，冲凉水后沥干水分；

7. 把菠菜加入汤锅中，煮开；