京菜

 

         北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。

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  碗儿糕
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  白汤杂碎

  白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。
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  老北京砂锅白肉
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  老北京面茶
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  小吊梨汤
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  老北京烤肉串
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  京都排骨

  京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。
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  老北京疙瘩汤
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  炸咯吱盒
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  老北京灌肠
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  荞麦面扒糕
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  北京烤肉

  京味儿的烤肉有别于西方的烤肉，它是经过改良的，但也不同于内蒙和新疆的烤肉。
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  京酱肉丝

  京酱肉丝是北京的名菜，而菜中包括肉丝、葱丝、姜以及豆皮，朋友们在吃的时候会选择用豆皮裹着葱丝和肉，这样味道更香。
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  北京--葱爆羊肉

  “葱爆羊肉”是老北京的一道传统清真菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。
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  北京烤鸭

  北京烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味美。被誉为“天下第一美食”。
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  它似蜜

  昔日清宫御膳菜。