黑椒炒牛柳
材料:
牛里脊300g,洋葱半个,青红椒共1个
料酒1小勺,淀粉1小勺,水1小勺,黑胡椒粉1小勺,黑胡椒碎粒1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,白糖1小勺,蚝油1大勺,盐1/2小勺,花生油适量
做法:
1、牛里脊切哦0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较容易;
2、先加盐1/2小勺,抓匀;
3、再加入料酒、淀粉和水;
4、抓匀至水分全部被牛肉吸收。
5、最后再加入约1大勺生油;
6、抓匀腌制15分钟;
7、 洋葱、青红椒切丝;
8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁;
9、起炒锅,热锅入凉油,烧至8成热时,下牛肉丝,大火爆炒;
10、炒至牛肉白色后,加入调味汁;
11、加入洋葱丝和青红椒丝,
12、大火翻炒至熟,即可。
贴士:
1、牛肉冷冻至硬后比较好切丝;
2、始终保持大火爆炒;
3、调味汁提前备好,避免一样一样地加导致牛肉炒老;
4、调味汁中的胡椒粉和胡椒碎都可以在超市买到,只用一样也行,两样都用味道最好。
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