[我爱下饭菜]板栗烧五花肉

板栗烧五花肉---堪称米饭杀手的粤式家常菜

收藏到手机    转发(3)   评论(8)

04月16日 15:33

 

 

食在广州，厨出凤城。说的是广州是一个爱吃的城市，不但讲究吃，并且个个都会吃，人人都善吃。凤城指的是在广州附近的顺德，看过《美食与美酒》三月的亲，都会知道，顺德是一个汇集很多很多美食的地方，在顺德，几乎是人人皆厨，个个都喜欢自己下厨来几下。做为一个吃货的鱼，很幸运地刚好地生活在附近，所以，鱼耳濡目染地学了一些.....

 

 

像今天做的板栗烧五花肉，很家常的家常菜，几乎家家户户都会做，并且家家户户都会有不同的做法，呵呵，鱼今天的做法就是先把花肉煮一下，再中火逼出一部分的油....这样做出来的肉香气扑鼻，肥而不腻....特下饭....

 

 

材料：

五花肉 500克，板栗 150克，洋葱 15克，姜 小许，葱 2根。

调料：

酱油 1大勺，料酒 1小勺，冰糖 30克，八角1粒，桂皮 小许。

 

做法：

 

 

 

 

1、把所有材料准备好。

2、姜去皮，切成丝。

3、葱洗干净，切成段。

4、洋葱洗干净，切成小粒。

5、八角、桂皮用清水泡洗干净。

6、五花肉洗干净，切成块。

7、锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去。

8、捞起沥干水分备用。

9、锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用。

 

 

 

 

 

10、开始炒糖色，热锅下油，油烧到6成热时，加入冰糖。

11、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉。

12、翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色。

13、加入小许逼出的油。

14、加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒。

15、加入生抽，翻炒至闻到香味。

16、加入板栗。

17、最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右。

18、煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可。