春笋盛产于江南一带,被誉为山中珍品的春季“菜王”。立春后破土而出的春笋体态肥大、水分充足,剥皮后色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻等特色。 春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用方法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,且春笋的做法多样,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
——————————春笋炒腊肉————————
原料:春笋一个、腊肉300克、蒜苗4根、老干爹酱2小勺、葱姜、生抽、料酒、植物油少许。 1、将腊肉洗净后放入蒸锅中,大火蒸透(用筷子能插透即可)。 2、晾凉后切薄片。 3、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮。 4、将其切成薄片. 5、放入沸水中,焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。 6、炒锅放火上,少放一点油,下入腊肉,炒至出油。 7、放入老干爹酱炒匀。 8、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。 9、下入春笋片。 10、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。 小贴士:腊肉和辣酱皆是咸的,所以此菜不需另外放盐。 |
|