广式月饼

广式月饼

3位厨友加分 平均5.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

有了烤箱的帮助，烤月饼也变得简单而且充满着乐趣！

材料

低筋面粉125g，高筋面粉25g，吉士粉2茶匙(10g)，糖浆100ml，油35ml，碱水1汤匙(15g)，豆沙馅适量　　，蛋黄液　　　适量

做法

将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。
将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。
加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。
用模具压花，在月饼表面喷上水，放入预热至200℃的ACA烤箱烤10分钟。
待月饼表面呈微黄取出。刷上一层蛋液，完全渗入后，再刷第二遍。然后放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分钟左右。

小诀窍:

搅拌的时候不要用电动搅拌器，最好用手动切拌的方法。
压模时，一定要用力压紧，否则容易散。