自己烤的月饼皮为什么很硬？

马上又是一年一度的的中秋节了，许多小伙伴都开始尝试动手制作月饼了，到时候可以和家人和朋友一同分享自己的手艺，这个中秋节一定更加幸福。

但是我们在制作月饼过程中，我们会发现月饼烤出来会很硬，影响我们的口感。

这主要有以下几个原因。

第一：糖浆

糖浆和我们制作欧包使用的糖浆不同，而是专门制作月饼的糖浆。糖浆加热后月饼皮更加松软哦！

第二：面粉

除了家用的面粉外，面粉还分高筋面粉和低筋面粉。

• 高筋面粉多用在制作面包，让面包更有弹性和嚼劲，表面更光滑。

• 低筋面粉多用于蛋糕中，也就是我们常见的海绵蛋糕和戚风蛋糕，让蛋糕更加松软，入口即化的软糯。
  

月饼皮制作我们通常使用低筋面粉，表皮会更加柔软。

第三：花生油

制作月饼皮我们一般使用花生油，花生油可以让月饼更加香甜。同时，也可以让面团更有延展，从而达到皮包馅多的月饼，让月饼更加松软。

还有烘烤的温度和时间也会对月饼干造成影响。

以上就是月饼为什么会干的答案了！