《食全食美》之“私家菜”……一锅鲜（视频）

《食全食美》之“私家菜”……一锅鲜（视频）

食材

• 材料：五花肉400克、鲜鱿鱼1条、玉米1根。

• 调料：老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜、葱、花椒、八角、桂皮适量。

   

方法/步骤

1. 将五花肉切成块，在沸水里将五花肉去除血沫，冲洗干净捞出待用。

2. 将鱿鱼打麦穗花刀，在沸水里加姜和葱片，烫10秒钟捞出待用。

3. 将玉米斩块。

4. 锅中倒入少量油和清水，加入冰糖小火熬制粘稠状，倒入五花肉煸炒直至肉出油，滤出油，调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽。

5. 锅中加入水和玉米，水量没过五花肉和玉米，大火烧开，转小火炖40分钟。

6. 另起一锅，油热后小火煸香老干妈辣酱，倒入鱿鱼，调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘。

7. 最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟，大火收汁装盘即可。

   
   

   注意事项

   • 1.熬冰糖要小火。

   • 2.煸炒鱿鱼的时间不能太长，不然肉质会比较老。

      

    

    

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