【图】全麦发面葱油饼

4人 4人 3人

• 做法：烙
• 口味：葱香味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：2小时
• 烹饪时间：<15分钟

• 小麦面粉100克
• 全麦粉100克

调料

• 色拉油15克
• 食盐2克
• 水130克
• 酵母粉2克
• 小葱10克
• 花椒粉2克
• 白芝麻少许

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全麦发面葱油饼的做法

将小麦面粉、全麦粉混合，放入酵母粉和清水和成光滑的面团，放温暖处进行发酵(和面、发面的步骤可用面包机代劳)

将发酵面团取出，揉成光滑的面团，将其擀成方形的薄饼；盐、10克色拉油和花椒粉调匀

将调好的油馅刷在面饼上面，撒上香葱碎，将饼卷起

自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼，上面撒白芝麻，用擀面杖轻轻擀薄

平底锅烧热，倒入少许色拉油，将饼放入，小火烙至两面微黄即可 

1、用面包机预约发酵，不能让发酵粉与水接触，以免提前发酵。将面粉堆起，发酵粉放在面粉堆上即可。

2、根据个人喜欢调味，花椒粉、盐和食用油混合，不仅可以调味，更能使油饼分层次。

3、饼皮卷起后，内里会有空气残留，这样擀压时，容易破裂漏油，事先用针或者牙签扎眼排气。

4、烙饼时，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。