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最近准备炸一些年糕，想着既然要起油锅，那不如顺便做一次油饼吧。做油饼用的油比炸年货干果用的份量少多了，就算平时不炸东西，也可以做来吃。这款油饼非常松软，隔夜也不会变硬，非常香，不油腻。 制作发面油饼，你需要准备的材料有这些： 纯牛奶150克，酵母2克，盐2克，白糖5克，面粉200克 先把牛奶秤好，拿去加热到有点温温的程度就好。 准备好这些材料就开始做吧 不用煮沸，加入酵母白糖和盐。 再加入大约150克的面粉，混合成一个很粘稠的面团。 这个面团没法揉，直接密封发面大约半个小时，面发到原本的1.5倍大小。 出现密集的气孔以后，把剩余的面粉全部加入，下手揉成光滑的面团。 再次放回去，密封2次发面大约20分钟左右，不要发过头了。 把这个面球放在撒了粉的操作台上，切割为4块。 收圆，按扁，然后擀宽擀薄。饼胚子就准备好了。 平底锅浅浅的倒一层油，油温6成热以后下饼胚，刚好能没过饼胚1/2。 炸的过程中饼子会像吹气球一样涨起来哦，涨到顶端的时候翻面，把两面都炸到金黄色就可以起锅啦。
蓬松有韧劲的油饼，皮不是脆的那种，越嚼越香。早餐蘸着豆浆或者是别的汤吃，别提多美了。
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