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来自: 独自傲游 > 《腊鱼腊肉》
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腊肉和腊肠的做法
腊肉和腊肠的做法。调料: 盐 100克, 白砂糖 200克,山西汾酒100克(也可用52度的曲酒,汾酒更香),生抽、老抽各100克(生抽较有甜性,老抽上色) 。主料:七分瘦三分肥的猪后腿肉5斤,猪小肠3米。3、将...
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我的经验,做陈皮腊肉用二红皮会香过大红皮。先前福荣轩的阿玲分享了她家的陈皮宴,文章中提到过陈皮腊肠。司前燊桂陈皮的黄洁:多谢群...
腊月里来做腊肉
腊月里来做腊肉。当一盘码得很整齐的腊肉腊肠端上桌来时,我们这一群饕餮者,眼睛齐亮,筷子一起伸向盘子。那时,母亲年年进入腊月,都是要做腊肉腊肠的。为了便于储存,留出过年包饺子,炒菜的肉后,...
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收回来的腊肠(腊肉)如何储藏?气温回升,继续常温晾挂腊味,一不小心美味就“哈喇”油掉了, 而且进入春季梅雨时节,腊味容易长毛发霉,...
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