[我爱下饭菜] 菠萝咕噜肉

[我爱下饭菜]+菠萝咕噜肉--可口开胃下饭菜首选

 

    春季，菠萝渐渐上市，买上几粒置于厨房，第二天起来，一定是满室飘香。话说，下饭菜多与酸辣沾边，但这款糖醋肉的适合人群更多。也不知这道菜的渊源，据传是由于这道菜是因上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水而得名，实在有点意思！所需原料：猪里脊肉、菠萝1粒、西红柿1粒、鸡蛋1粒、油酥炸粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉。 

制作过程：
       1、将猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌渍半天；

    2、削好菠萝，并挑掉菠萝小刺备用；

    3、倒些许油酥炸粉打入一粒鸡蛋和成面糊；

    4、将猪肉丝倒进面糊中，使其均匀的上浆；

    5、炒锅倒入油，大火烧至油温六成热时，改小火，下入裹好面糊的猪肉丝炸；

    6、炸至表面变硬后，轻轻均匀翻动，使其受热均匀，直至炸到肉的表面金黄焦脆（5分钟左右），然后捞起滤去油；

    7、锅中留少量底油，倒入两大勺番茄酱和西红柿，加少量水、白糖、生抽，炒成浓稠的酱汁；

    8、将切好的菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒，使其均匀的包裹上汁；

    9.煮至水份收干，所有的酱汁都均匀上浆时，起锅装盘。

 

小贴士：

  1、猪里脊肉可用五花肉或肉筋代替，口感更佳；

  2、肉要炸二次才更酥香；

  3、酸甜汁调好后，倒入炸肉搅匀即可立即起锅。