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准备材料：猪里脊肉250 克，菠萝1/5 个，彩椒50 克，大蒜3 瓣，蛋液70 克，面粉80 克，盐2 克，胡椒粉0.3 克，料酒1 勺，淀粉1/2 勺，番茄酱3 勺，白醋2 勺，白糖2 勺，生抽1 勺，盐1 克，水30 克，水淀粉1 又 1/2 勺，油500 毫升 开始制作： ① 里脊肉清洗干净，切成长约 2 厘米的滚刀块。 ② 将肉块加入盐 2 克、胡椒粉、料酒及淀粉抓匀，腌渍入味。 ③ 将蛋液打散。腌好的里脊肉先蘸蛋液后裹面粉。锅中倒入油，加热至七成热，放入处理好的里脊肉，炸至金黄后捞出沥油。 ④ 将菠萝切成和肉等大的块，将彩椒切成大小相仿的菱形块。 ⑤ 锅中放入 1 勺油烧热，放入切好的蒜末煸香。 ⑥ 转小火，加入番茄酱翻炒。 ⑦ 锅中加入白醋、 白糖、 生抽、 盐和水烧开。 ⑧ 倒入水淀粉，待汤汁烧至浓稠时下入彩椒块，翻炒均匀。 ⑨ 放入炸好的里脊肉，炒匀后关火。
⑩ 放入菠萝块，翻炒数下，使汤汁裹匀食材，盛出即可。 小贴士： 1 里脊肉最好选用内脊。外脊肉虽然也可用，但是肉质会稍硬 。 2 菠萝块在肉炸好后再处理，以保证食材大小一致，使成品更美观。 3 糖醋口的料汁，蒜香是灵魂。白醋和白糖的比例为 1:1。
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