跟我学 春笋炒腊肉

2013-04-22  书楼寻踪馆

春笋炒腊肉

 
调料
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春笋炒腊肉的做法

第1步将腊肉洗净后放入蒸锅中,大火蒸透(用筷子能插透即可)

第2步晾凉后切薄片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮

春笋炒腊肉

第3步将其切成薄片,放入沸水中,焯烫约三四分钟后捞出沥干备用,葱姜切丝

第4步炒锅放火上,少放一点油,下入腊肉,炒至出油

春笋炒腊肉

第5步放入老干妈酱炒匀

第6步放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味,下入春笋片

春笋炒腊肉

第7步紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅

春笋炒腊肉

春笋炒腊肉

春笋炒腊肉

烹饪技巧

  腊肉和辣酱皆是咸的,所以此菜不需另外放盐。

营养功效

  春笋盛产于江南一带,被誉为山中珍品的春季“菜王”。立春后破土而出的春笋体态肥大、水分充足,剥皮后色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻等特色。

  春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用方法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,且春笋的做法多样,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

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