3·菠萝的营养及功效
菠萝好吃美味有营养，不仅可以减肥，而且对身体健康有着各种不同的功效，不亏是华南四大水果之一。究竟菠萝还有什么好处呢，让我们慢慢分析，细细道来。
菠萝营养丰富，果肉包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。每100克的菠萝凤梨中所含的各种营养成分参考：
营养素含量(每100克)
钾(mg) =1130.00
钙(mg) =12.00
胡萝卜素(mg) =0.02
全糖12～16克
有机酸0.6克
粗纤维0.3～0.5克
维生素C 42毫克
餐桌上的“美人计”
角色一：减肥丹 ——MM瘦身妙招
是不是从来不知道吃水果也可以减肥，尤其是糖份不算少的菠萝凤梨！？不要怀疑，这的确是真的。菠萝含括了我们人体所需的全部维生素和16种天然矿物质，并且能促进消化。菠萝可以减肥就在于它的果汁可以有效地溶解脂肪，所以我们可以每天在食材里添加菠萝或者是喝菠萝汁。但是一定不能过量食用没泡过盐水的生菠萝，不仅容易降低味觉，刺激口腔，还容易因为摄取过多菠萝蛋白酶肌肤过敏发痒的症状。
角色二：感冒药 ——菠萝汁也能治病
发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，打针吃药也要五六天才能好转，这种常见病吃药打针反而对身体不好，那么在这种时候，不妨喝一杯新鲜的菠萝汁，除了可以有效地缓解支气管带来的不适，减轻嗓子痛和抑制咳嗽的压抑外，还有降温的作用。所以本草纲目有记载，菠萝是伤风病症的辅助治疗药材。
角色三：清道夫—— 吃货们的开胃良方
有没有过因吃饭时管不住嘴多吃了几块肉而烦恼的时候？不要再懊恼啦，吃块菠萝就可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶可以增加肠胃蠕动，有便秘困扰的童鞋可以试试这个偏方：每天早晨吃两片新鲜的菠萝，坚持下去的话会有有意外的收获哦！
角色四：记忆升级包 ——演员和音乐家的最爱
据说，菠萝是演员和音乐家最喜爱的水果，因为它能够显著提高记忆力。背诵台词和乐谱需要耗费大量脑力，因此必须补充很多维生素C；另外，菠萝中含有的一种重要微量元素锰，具有提神的作用，能使人神智清明，头脑清晰。菠萝是最能提高记忆力的水果之一，它的功效只有胡萝卜等少数蔬菜水果能于之抗衡，所以受记忆力衰退之苦的朋友，从现在就开始吃菠萝凤梨吧！
角色五：超级除垢剂 ——天然的“面膜”
在斯里兰卡，女士们都习惯用菠萝片来洗去脸上的污垢。把菠萝皮里层在脸上慢慢揉搓，再用清水洗干净，对肌肤有明显的美白效果哦，肌肤也会变得光滑细腻有光泽。菠萝的果肉具有很强的去毒美白功能，快速有效去除老化的角质，但是皮肤敏感的MM请慎用哦。
角色六：消肿贴 ——帮助白领缓解亚健康
现在越来越多亚健康的体质出现，偶尔出去运动、爬山或者户外活动都会容易肌肉拉伤，或者运动激烈的部位红肿热痛、酸胀无比。这个时候，吃菠萝可以缓解这种不适的症状哦。因为菠萝里面的菠萝凤梨蛋白酶成分具有消炎作用，能够促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是身体加速恢复的好帮手。
整天坐在办公室里的小白领们，也可以多吃点菠萝，一来美容，二来菠萝凤梨的消肿利尿，对身体浮肿酸痛、双脚肿胀也有缓释的作用，真是美味又有益的水果！
4·菠萝的挑选技巧
肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁才是菠萝的上选果实，现在的菠萝品种越来越多，如何选购菠萝呢？既要选到够甜不涩的，又要选到菠萝味比较足的，真的不是很容易的事情。
在市场上购买菠萝因为不能品尝，所以难以分辨些，需要花多点技巧，在挑选菠萝的时候一定要注意带上手套，或者其他的保护手部的物品，因为菠萝的刺非常多，挑选起来也有一定的难度。
首先，要观察整个菠萝的外表。
果皮的颜色：自然成熟的菠萝应该是泛着金黄色到深黄色之间，这样的菠萝酸甜适中，爽脆可口；带青色的菠萝则是未熟的采摘果，口感青涩甜味很淡；深褐色的是熟透了的菠萝，口感带发酵的酸甜味，果肉软棉。
果目（菠萝丁）的形状：果目大而均匀，结实而显得饱满，表皮凸起物没有磨损，证明菠萝是自然成熟而新鲜。
叶子的状态：挑选菠萝的时候，不妨看下叶子是否正常茂盛，容易折断或者脱落较多的，证明果实已经过熟，果肉也不好吃啦。
然后，从气味判断菠萝的甜味。
成熟度好的菠萝很近就能闻到那股特殊的香气，清甜浓郁的正好合适，为八成熟的菠萝；浓香带着发酵的酸甜味道则是过熟的菠萝，很容易烂掉；闻不到明显的菠萝香气的多半为五六成熟的菠萝，是半生采摘果，这样果实没有糖分，就算放久了表面变黄，果心也会较硬，吃起来青涩无味。
最后，我们要把菠萝拿起来挑选了。
掂重量：挑选的秘诀就是同样大小的菠萝，越重的果实质量越好。这样的果实肉质饱满、水分充足，果肉扎实，也不容易挑到烂心的。
听声音：左手拿起菠萝的叶子，右手用食指和中指弹一下菠萝的肚子，假如能听到类似拍打肌肉的声音，那么恭喜你，这是一颗优良的菠萝。
按压果肉：最后再轻轻按压下菠萝，坚硬而没有一点弹性的是生菠萝，瓷实而微软的是八成熟的菠萝，最适合鲜食了；容易凹陷或者用力按压有果汁渗出的迹象，那就果断放弃这颗菠萝吧！
如果不打算当天吃，最好选择八成熟的菠萝，黄中带点绿色光泽的最佳。菠萝切开之后香气馥郁，刺小而浅，果肉呈现淡黄色，果肉厚而果芯小的是品种好的菠萝，口感也是最好的。
5·菠萝的食用常识
食用菠萝之前需要知道的是目前的体质是否适合吃菠萝，别诧异，的确菠萝不能跟白米饭一样养百家人，区别就好像是雪中送炭跟落井下石的差距！很多人都以为热带水果都是热性水果，其实菠萝属凉性水果，它酸味强劲且具有凉身的作用，并不是人人都适宜的。
菠萝最适合身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良的人食用；怕冷体弱的女人、发烧、有湿疹和患有低血压的人，吃菠萝最好每天控制在半个以内；而患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应该要做到禁止食用菠萝。
冰箱永久了有异味怎么办？把菠萝皮用纸巾垫着放冰箱里面，这可是天然冰箱除臭剂哦，消除异味是很好的帮手。
要是有足够的菠萝皮，不妨做成菠萝酒，也是必有一番滋味的。
做法：把两个菠萝的果皮皮洗干净，切成一块一块的 倒入二两米酒和半斤糖，然后密封起来，两三天去晃动一下，坚持一个月左右就酿成了菠萝酒啦，特别适宜热病烦渴，伤暑，积食，泄泻和疲劳的人饮用。
喜欢吃菠萝的童鞋，一定要记住，哪些食物不能跟菠萝同时食用？
菠萝 + 鸡蛋
鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸一起食用会让蛋白质凝固，消化不良。
菠萝 + 牛奶
菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响人体对蛋白质的消化吸收。
菠萝 + 虾
虾富含钙、菠萝含鞣酸，同时食用会结合成不易消化的鞣酸钙，严重的话会刺激胃出现呕吐等症状。
菠萝 + 香蕉
这两种热带水果的钾含量都很高，同时两种水果大量食用会让体内的血钾浓度增加，对患有急性或慢性肾炎、肾功能不全的人相当不利。
菠萝的保存方法
经过笔者漫长的介绍，想必大家已经非常菠萝的历史，也学会了怎么挑选菠萝，怎么吃菠萝。那么我们就可以出发去采购啦，一次吃个够！嗯？问我怎么保存菠萝，这倒是个技巧活呢，不要以为菠萝买回家放冰箱就OK了！NONONO！学会正确的保存菠萝，可以让它更加清甜可口哦！
菠萝跟普通的热带水果一样，对低温比较敏感，没削皮，没破损的情况下，阴凉通风的地方常温保存 3 、4天左右。要是可以达到6-12摄氏度、空气湿度保持85～95％条件下，一个月都没问题。越成熟的菠萝耐贮性越差，但是没有完全成熟的菠萝肉质坚硬而脆，缺乏果实特有的芳香，所以要想带回家常温保存的话最好选择八成熟左右的菠萝，最适合不过了。要是削了皮的菠萝回家用盐水泡着，水位应该没过全部果肉，水里最少加2小勺盐,这样的话在冰箱里可以保存24小时。
其实菠萝最清甜最好吃的部分是底部，靠叶子的头部部分甜份比较少，要想使整个菠萝吃起来口感更好更均匀，不妨试试将菠萝凤梨倒过来放一晚上，这样菠萝的甜分会均匀分布，吃起来会香甜可口得多呢。
6·冷餐热食两相宜-菠萝菜谱
生吃果肉，吃法多种
我想，削皮切块放在淡盐水里浸泡30分钟的食用方法大家都耳熟能详了，但是你知道这是为什么吗？而且还要用盐水而不是糖水或其他水来泡呢？
生吃菠萝，我们会感觉口腔里有种麻辣刺痛的感觉，这是因为菠萝的果肉含有一种叫“菠萝酶”的成分，这种酶对我们的口腔和嘴唇表面起到刺激的味觉。而食盐可以抑制这种菠萝酶的活力。所以，当我们吃新鲜菠萝的时候,用盐水泡半小时，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,还会感觉到菠萝更加香甜可口。
还有一种生吃法，适合喜欢吃甜食的童鞋。把盐水浸泡过的菠萝肉切碎后跟蜂蜜一起用力搅拌，对，没错，就是用力搅拌哦！然后加入热开水，等凉透后密封放冰箱，美味的下午茶甜品就出来啦。如果不喜欢果肉，那么来杯新鲜的菠萝汁，也是开胃去油的好法宝呢。
熟做入菜，巧吃菠萝迷你食谱
神马糖水菠萝、神马菠萝咕咾肉、神马菠萝烩排骨，统统都已经OUT啦！今天笔者教你三招经典又出奇的菠萝迷你食谱，让您在朋友面前艳惊四座！
制作步骤：
1、菠萝去皮切块，放淡盐水浸泡10多分钟，捞出来把水沥干。
2、把菠萝片放在烤网上，下面接一个垫上锡纸的烤盘，菠萝烤制的过程会滴一部分汁，这样方便清理烤盘。
3、把菠萝放入烤箱中，用180度烤30分钟。
4、撒上些许糖跟芝麻就OK啦！
需要准备的材料：菠萝，澄面，生粉，砂糖，猪油，栀子
1、栀子一定要用开水泡好后盖上盖子焖一会颜色变的很黄很黄才好上色，然后把菠萝切小块。
2、 把澄面、生粉、砂糖混合在一起用开水把面烫熟揉匀后加入猪油揉成光滑的面团。
3、面团后分次加入少量栀子水把颜色调正（不要一次加入很多）。
4、把面团当包子皮，裹入菠萝肉。
5、包成椭圆形在光滑的那一面用小刀斜纹交叉划出网纹状。
6、把黑芝麻沾上水一粒粒的粘在网纹状格中。
7、最后把洗净的菠萝叶用剪刀修剪后作为装饰品。
8、最后上锅蒸大火5分钟，大功告成啦！
这道点心做出来非常得体大方，就是手工较为复杂，而且口感香甜软糯，非常可口！
最后，菠萝果皮是个宝
吃完菠萝，果皮别丢，这可是多用途的宝贝哦！要是家里刚装修或者买了新的家具，可以把菠萝皮放在附近吸附异味，一般几天就明显闻不到油漆的味道了，比臭氧机效果好得多，足够天然环保。
