印度葱花肉馅Ｑ饼

印度葱花肉馅Ｑ饼

1位厨友加分 平均5.0

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材料

冷水面面糰120公克，白芝麻12公克，油少许，馅料：30公克，猪绞肉50公克，高汤40公克，盐7公克，味精7公克，香油8㏄

做法

1.将所有馅料（葱花除外）均匀搅拌，搅拌时同方向增加肉馅黏性，拌至稀泥状，即为葱花肉馅备用。馅料中的高汤可以用水来替代，但味道比高汤稍逊色些。
2.冷水面面糰松弛30～40分钟后，取出分割成每份20～25公克的小面糰
3.将小面糰桿成扁薄状面皮，约0.1公分厚，松弛5分钟备用。在桌面上桿面皮前先抹油，以免沾黏
4.用手将面皮甩开，也可以用手拉，将饼皮的Ｑ度甩或拉出来
5.将葱花肉馅放入面皮中央，均匀摊平，撒上葱花。因为葱花容易出水，所以待要包起时才撒上葱花，如果份量少的话，葱花也可以先和肉馅拌在一起
6.将面皮从四方往内包成长方形，内馅不可外露，沾上白芝麻备用
7.平底锅倒入油均匀加热，将Ｑ饼收口朝下放入锅中，以小火烘熟，至两面呈金黄色即可。