勾勒是画山石的第一步，也是最重要的一步。它的关注点主要在开合关系，就是说一勾一勒，就是山、石体的一开一合。勾勒不可将形体框死，要给皴擦留余地。
山石皴法很多，总的可分为土山类(长、短披麻皴等)、石山类(斧劈皴等)、土石山结合类(豆瓣皴等)。
披麻皴：一般中锋落笔，画大披麻皴，连勾(轮廓)带皴，要一气落成。小披麻皴一般先勾轮廓，再由淡到浓，层层加皴，显现出阴阳向背。画披麻皴一般少交叉，忌平行。
斧劈皴：侧锋落笔，墨迹头重尾轻。画大斧劈皴一定要连勾带皴，一气落成，山石形状从中心向四周扩散开来，可用先勾后皴、连皴带勾、皴后再
勾等灵活的手法。画小斧劈皴一般先勾外轮廓，再层层皴擦暗部。画大斧劈用笔大按至笔腹，小斧劈小按用笔锋。
米点皴：先用(松散之笔)皴擦，大致分出山峦层次。干后用米点(浓淡适宜)，层层罩点显出山势，并在点与点之间让出少许皴擦笔更好。画米点山水可用积墨法，也可配用少许破墨法，更增墨色变化。注意用点顺理而成，不可横直乱点，模糊一片，既要见点，又要使点连成片。
折带皴：结形要方，层层连叠，用笔如腰带转折，虽用侧锋皴擦，但力仍要运在笔尖上，横向用笔时一般笔锋在上，直笔锋在左端。
豆瓣皴：使用中锋落笔，聚点成皴，先勾轮廓，从轮廓凹处着笔点出，点笔要相互参差变动。豆瓣皴属点子皴的一种，（其它用得较多的还有芝麻皴、钉头鼠尾皴）用笔要能提能按，笔尖着纸后可随机用笔肚，最忌呆点排列。
解索皴：由披麻皴变化而来，用笔中锋为主，可配用拖笔中锋辅助。皴笔弯曲形态象解开的绳索。先淡笔勾轮廓，并依此用皴，（干淡）再浓笔提醒轮廓及石纹，接着用皴（墨色加重），此程序可多次运行，直到滿意为止。
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