 用椰奶做甜品时，有人问在哪里买椰奶。椰奶不像牛奶那样普遍，在一些大超市还是有售的。后来，又做了几道娘惹菜，又有人问在哪里买椰奶，我主要用热水冲沏买现成的椰浆粉。椰浆粉在大型超市的进口专柜能买到。 没接触鲜椰子之前，还以为椰奶是天生的，直接从椰子中萃取的。后来，北方的椰子渐渐多了，像电视里的人一样，买一个，插上吸管，冰凉凉的，不甜，有点像没长熟的甜高粱杆儿。很失望。和椰奶不是一回事。 而超市卖的椰奶就香甜多了，春天转热的时候，我经常用椰奶煮西米露吃，椰奶与西米都是热带的产物，二者是绝搭。翻看娘惹菜的菜谱，几乎每个有汤汁的菜肴都要椰浆。我买来椰浆粉，看食品配方，原来椰奶是人工合成的，家常做起来也很方便。 椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸(以棕榈酸，palmitic acid，为主)，低蛋白无纤维。椰奶有很好的生津止渴的功效,还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。椰奶营养很丰富,是养生、美容的佳品。 节日里，亲戚给母亲送来一个大椰子，比以前喝的都大个，后来查了一下，叫椰青（椰子年青时）。母亲发动大家将椰汁喝了，我说要煮椰奶，要里面的椰子肉，母亲起初不乐意，回家这么两天，她可不想看到我在厨房比比划划的，但她手起刀落，椰壳迅速斩为两截。我取到了椰果肉。椰子老或者椰子嫩都不适合做椰奶，椰子老了咬不动，椰子嫩太薄。这个椰子很适合做椰奶。  椰汁已被我们喝了，用牛奶当主力吧。 主要食材：牛奶1000CC，一个大个椰子肉、白糖适量。 做法： 1、家里没有搅拌机，从简，用勺子将椰子肉碾碎，（打成泥更好，感兴趣的筒子们试试吧）。  2、与牛奶一起放入锅中，小火煮开。临出锅前加入适量白糖。  3、用纱布过滤椰子渣。即可食用。  小贴士： 1、按此方法，能取到和用椰浆粉冲泡味道相近的鲜椰奶。自己做的更香、更天然。 2、可加入椰汁。个人认为椰汁与椰浆是两种不同的味道，不加入也行。 3、自己做鲜椰奶不宜保存，当天喝完。  椰奶的用法很多，可以直接饮用，椰香浓郁，做甜品别具风味，也是做南洋佳肴必不可少的调料。  |
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