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材料 里脊肉 鸡蛋清 水淀粉 白砂糖 番茄酱 醋 精盐 胡椒蒜末 姜末 熟芝麻 做法 1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。 5、炸至金黄色捞出，沥油待用。 6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用 。 7、锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油 。 8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。 9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀。 10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入。  盘中撒上熟芝麻即可，也可加点葱花。 |
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