说到米糕，我总是想起＜唐鲁孙谈吃＞中的“碰舍龟”，用甘纳豆做馅，捏成鼓鼓的米龟，喜欢吃甜食的人都以为是无上的珍品，在台南非常受欢迎。我没有找到它的制作方法，不知米龟是用米粉还是面粉做成的，有一天一定要找人赐教。
偶然来到了快乐AJ的博客，记载了珠江三角洲中传统小吃“伦教糕”，得名起源于广东顺德的伦教镇。
伦教糕的配方简单方便，使用粘米粉（大米粉，许多米店有售）、水、糖和适量酵母粉、泡打粉混合，静置4－6小时，将器皿移入锅蒸约25－30分钟而成的。
晚上，我调好米浆，就休息了。清晨，室内飘荡着浓郁的酒香，由于发酵时间较长，很令人沉醉啊。
蒸好后，晶莹雪白，一种很爽利的甜，分明是从酒窖酿出来的啊！
鸟瞰：
特写
还剩下一些米浆，我掺入了小米粉，又加了一点面粉，准备做小米发糕，关于小米发糕上盘的时间，是
下午五点以后了，效果还不错。
上有褐色斑点的点缀，是从郑州带回来的一些花生酥；味道很酸，因为添加了做提拉米苏时剩下的淡奶油，在冰箱里搁置几天，变成酸奶油，干脆取名叫酸米糕吧。 |
