材料:盐卤豆腐 100克,鸡脯肉 100克,鸭肫 50克,猪肚50克,花生仁 50克,笋丁50克,虾仁 50克,青椒 30克 调味料:姜末 5克,蒜泥 5克,豆豉辣椒酱 20克,蚝油1大勺,糖 30克,酱油 5克,料酒 5克,油适量,蛋清、太白粉各适量 做法: 4道开胃辣酱菜 1、鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分,与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。 2、将炒锅置于旺火加热,放入食油,烧至四成热时,投入鸡丁、猪肚丁,鸭肫丁、笋丁,滑油后取出备用。 3、豆腐切丁炸至金黄色备用。 4、热锅下油,放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味,加入料酒,放入做法2和做法3,加酱油、糖、水烧1分钟,加入花生仁,勾芡,起锅装盆。 5、另起油锅,放入虾仁、青椒,滑油起锅,浇在装盆的八宝辣酱上即可。 |
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