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豆豆妈妈myq原创于2012-09-29
简介
高升排骨大家并不陌生，这是一道非常受大家喜欢的菜谱。
这道菜不仅可以寓意步步高升，而且12345的调料比例，
可以让新手做出惊艳的味道来。
今天我用这经典的比例，做出了同样好味道的高升猪蹄来。
味道还是一样的美妙，这经典的比例真可谓是百试不厌。。
食材
- 主料
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猪蹄 500g
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- 辅料
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油 适量
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白糖 适量
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生抽 适量
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料酒 适量
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醋 适量
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- 步骤
1.准备材料：猪蹄500g，葱蒜适量
2.烧开一锅水放入猪蹄焯水
3.将焯过水的猪蹄洗净
4.热锅倒油放入姜蒜爆香，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦
5.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油
翻炒均匀
6.将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里
7.加入1小碗的清水。
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9.最后火收汁，撒上香菜碎即可出锅
- 小贴士
- 1.调料可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；
2.我这里是放入砂锅进行慢炖的，如果图方便也可直接这铁锅里煮。如果时间比较紧，也可将猪蹄放入高压锅进行焖煮，最后收干汁水就可以了。
2.猪蹄含有丰富的胶质，偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；
3.用这个调料比例可以用来做成排骨，鸡翅都一样很好吃。
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