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很多人都说吃披萨不喜欢吃披萨的边缘，尤其是美式披萨的厚边，吃着没味。大家认为披萨的精华都在中间有料的地方，那今天的有所突破，每一口都是精华的花样披萨，饼边卷着火腿，满口肉香，一定让你连边儿到芯都爱上吃披萨边。 香肠花边披萨 材料： A.面饼：基础软披萨面团1/3份，9寸 B.酱料：红酱90克 C.馅料：马苏里拉奶酪100克 香肠220克 红椒30克 黑橄榄5个 D.其它：刷边缘全蛋液5ml 烤盘涂抹黄油10克 做法： 1.提前做好红酱。披萨盘上涂抹一层黄油防粘。 2.将各种材料洗净切好。 3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出，擀成比披萨盘大出2cm的饼状。放入盘中，在盘边缘放入一圈香肠，再把多余出盘子的面饼如图包裹香肠跟饼底的面捏紧严实。 4.用剪刀将包有香肠的饼边缘，均匀的剪开，如图要将香肠和面皮都剪断，再一个个朝一个方向翻转过来。 5.饼底用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。 6.烤箱预热210-220度。披萨盘涂抹一点黄油防粘。 7.将发酵好的饼取出，在表面涂抹酱料，撒上2/3的奶酪，再均匀的铺上各种馅料，饼的边缘刷些鸡蛋液。 8.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟。 9.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟。 Cook’s tip ***花边披萨的整形，注意香肠的长度应和饼的周长比较匹配，另外在剪断香肠时尽量分割均匀才整齐好看。 |
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