如何将鱿鱼切出麦穗花刀

 

如何将鱿鱼切出麦穗花刀

做前叮嘱：

1、首先要注意刀得快一点。其次是菜板要平整。

2、将鲜鱿鱼洗干净。鲜鱿鱼买来一般都呈筒状，我们要用剪刀从不带两翼的一面剪开，使其呈片状。

3、撕去鱿鱼的两翼，将鱿鱼里面如塑料般白色的东西（鱿鱼的“脊骨”）以及内脏去除，然后再将背面的一层超薄的黑紫色的皮去掉。鱿鱼须也要去掉外面的黑紫色的皮，可另作他用。

开切：

4、再次将鱿鱼洗干净，马上要准备切拉。将鲜鱿鱼平铺在案板上，你会发现，鱿鱼表面有一道明显的痕迹，这条痕迹就是刚才去掉的鱿鱼“脊骨”的位置，对，将它一分为二。

5、将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断，每刀的间隔在3毫米左右，呵呵，貌似细致活啊。

6、现在开始切斜刀。这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样，但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断。以此类推，直至整片鱿鱼切完。然后再切另一半。