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酸辣鲫鱼汤

 ssdyx1234 2013-05-07

这个是比较创新的菜式,通常鲫鱼汤都是原味的,比如萝卜丝鲫鱼汤鲫鱼豆腐汤等,我这道鲫鱼汤另辟蹊径,偏偏做成了酸辣味的,开胃又不失鲜美。

酸辣鲫鱼汤

食材:鲫鱼

酸辣鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼收拾干净,抹少量高度白酒腌制一会去腥。

2、鲫鱼吸干水分,入煎锅煎至一面金黄时翻面,加姜片和葱白一起煎。

3、两面都煎黄后加入开水适量,盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟。

4、取一大碗,放香菜段、葱叶,加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋,连鱼带汤倒入碗中,搅匀即可。

特别提示

1、白鲫鱼选小条的味道更鲜美

2、辣味主要是取胡椒粉的辣,因此白胡椒粉要多放,最好用现磨的香味比较足。

3、香醋根据自己嗜酸的程度放,我喜欢多一些。

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