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腊鸭肾粥是珠三角很家常的一款粥，它可健脾消食、去除疳积，对小儿消化不良、饮食减少有明显的改善作用。所以在我们广东，尤其是有小孩的家庭，几乎每个妈妈都会煮，我们家的土匪最喜欢喝这粥。
腊鸭肾是广东特有的食材，性味甘咸平,有养胃生津、消食健脾的作用,尤其适合容易消化不良的小孩和老人。在我们广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。
清早起床喝上一碗热粥，感觉特舒服。
材料： 腊鸭肾 2个，瑶柱 30克，瘦肉 150克，大米 150克，姜 10克。
做法：
1、把所有材料准备好。 2、腊鸭肾用温开水浸泡30---60分钟。 3、瑶柱用温水泡10分钟。 4、瘦肉洗干净，切成粒。 5、姜去皮，切成丝。 6、腊鸭肾泡软后取出，切成小粒。 7、米淘干净。 8、把所有材料放进砂瓦中，加入适量清水，大火煮开转中小火煮1小时左右即可。
吃的时候再根据个人口味调入小许盐，但因为腊鸭肾本身都已有咸味，给小孩吃的话，建议不要再加盐。
美味小贴士：
1、大火煮开后，要用勺子搅拌一下，以防粘底。
2、煮粥的水要一次性加足，尽量不在中途加水。 |
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