女儿要吃菠萝古老肉,可女儿这几天有些咳嗽,菠萝会加重咳嗽。记得在美天曾看到过一位美食家用香橙做古老肉,那我也把菠萝换做香橙做古老肉吧。 —————————————————香橙古老肉_——————————— ———————————————————————————————— 原料:猪肉、香橙 调料:料酒、蛋清、食盐、淀粉、胡椒粉、姜片、番茄酱、白糖。 做法:1、准备好主要原料,猪肉、香橙。 2、猪肉切成大片。 做法:3、猪肉片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清。 4、肉片加入调料抓均匀,腌渍10分钟。 做法:5、腌渍肉片的时候我们来处理香橙,香橙剥去外皮,取出果肉切成块备用。 做法:6、腌渍好的肉片沾上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉。 7、炒锅放油,烧至五成热,放入沾好淀粉的肉片炸制。 做法:8、中小火炸透,捞出。 9、炒锅继续加热,油温升至八成热,放入肉片复炸。 做法:10、肉片炸至金黄捞出备用。 11、炒锅留底油,放入三四片姜片爆香。 做法:12、煸香姜片,放入番茄酱煸炒。 13、加入少许清水,放入一大勺白糖。 做法:14、加入食盐。(有一些反光,看不到食盐的量,食盐只要一点点就好) 15、加入所有调料后把汤汁炒亮,放入炸好的肉片。 做法:16、加入橙子果肉。 17、快速翻炒均匀,让汤汁均匀裹在肉片和橙子果肉上即可。 叨唠: 做糖醋口味的菜,炝锅的时候用姜,感觉味道会更好。再有,加少许盐,做出来的糖醋汁口味会更丰富。 |
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