|
来自：主妇快餐
香椿拌豆腐 简介：春天，万物复苏，是大自然提供人类烹饪原料最多的时节。虽然，有些原料四季皆有，但其最佳季节应在春季。例如“香椿”,只能初春时采集其嫩芽食用，时令很短。俗语“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，这里的雨是指谷雨。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。不过，香椿的味道很奇特，并不是人人都喜欢的，如果怕它的异味，不妨在做菜前先将椿芽洗净，装在碗里，撒上盐腌透，沥去水后，放入沸水浸泡，同时盖上碗盖焖2分钟，然后捞出沥水，这样一来不仅去除了香椿的异味，而且增加了香椿的脆度。 膳食食疗：香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜，不光有一种典雅的香气，而且还具有良好的养身功效，含胡萝卜素，维生素B，C等，有清热解毒，健胃理气，止血消炎等功效。香椿拌豆腐这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。 主料: 豆腐(一块) 香椿(一小把) 红辣椒末(少许)
辅料: 芝麻油 盐
制作流程：
1:豆腐一块，切方块。放开水里焯透，取出，沥净水,用勺子压成豆腐泥
 2:香椿洗净，开水焯一下，捞出沥净水切末
 3:将香椿芽末倒入豆腐泥中，在放入芝麻油和盐搅拌均匀即可
 4:用模具做出喜欢的形状，如果爱吃辣的，撒上红辣椒末
注意事项：香椿是发物，不可吃太多；还有香椿本身亚硝酸盐的含量较高，所以吃前须用开水烫一下，用开水烫后亚硝酸盐的含量就很低了。 |
|
|
