#美食感恩季#+为妈妈量身制作的红枣小餐包 (2013-05-08 23:28:58)
我想作为女儿的，许多人都盼望着结婚之后，还能与自己的妈妈一起住，因为只有自己的妈妈才能为自己无条件的付出。今天看到新浪的美食感恩季，我想应该有许多喜欢做菜的人与我一样，我们在玩美食的时候，首先第一个想到的是自己的儿女，而很少考虑到妈妈的需求。那么，就让这一次的“美食感恩季”作为一个起点，让我们也为自己妈妈的健康，量身打造几道佳肴，让他们能更健康更快乐。 红枣，被誉为“百果之王”，是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老。但红枣也不能一次食用过多，我家妈妈很喜欢吃我做的小餐包，那就让我把红枣炒熟了磨成泥，混在面包里，给妈妈量身制作养生的红枣小餐包。烤的时候，满屋的红枣香与面包香。这应该是我最用心做的一款小餐包，也是我玩烘培做得最满意的一款小面包。让老公当了一回“白老鼠”，试一试味道，老公赞不绝口。看来，这个面包，妈妈应该是会喜欢的。 【食材】高筋面粉275g、红枣泥25g、酵母2g、鸡蛋1个、盐1g、牛奶125g、白糖40g、玉米油15g 【模具】抹上玉米油的烤盘（内宽28*18cm） 【做法】 1、将所有材料（玉米油除外）放入面包桶，选择“自动和面”（15分钟）。 2、活好面后，加入玉米油，选择“面团发酵”（90分钟），发好的面团差不多等于原来的2倍。 3、将发好的面团进行排气（拿着擀面杖将其擀几下）,排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小。 4、将面团切割成约35g左右的小面团，搓圆，在烤盘排好，送进烤箱进行二次发酵（约45分钟），发酵好的面团相当于原来的2倍大小。 5、烤箱预热190℃，将烤盘再次放进烤箱中层，上下火烤20分钟，约5-6分钟的时候，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。 【小五手记】 1、关于红枣泥，小五是到那些“五谷工坊”之类的，挑低温烘培好的红枣，请他们加工为红枣泥。 2、方子中的牛奶也可以换成等量的清水，主要是我家老妈很不喜欢吃牛奶，所以我要让她多喝牛奶。 3、图片中的食材，我是用两倍量做。但面包，我是取小份量的，因为老人家吃东西的量宜少。
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