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越南曾经被法国殖民过半个多世纪，在生活的诸多方面都留下了法国的烙印，饮食上也不例外，最明显的例子莫过于满大街的法棍面包了。不过越南法棍面包（Vietnamese Baguette）不像法国法棍面包那么细长，而是比较短小，经常被用来制作当地人特别喜爱的一款街头小吃——BANH MI（越南三明治）。在口感上，越南法棍和法国法棍一样都是外脆内软，不过由于越南法棍面团的含水量较低，因此质地相对细密，而法国法棍的内部则充满了大气孔。 原料： 高筋面粉400g、酵母6g、温水260g、糖4g、盐4g、玉米油少许 步骤： 1、将除玉米油之外的所有原料混合揉成面团（表面不必光滑），静置15分钟之后再揉至面团表面光滑，表面抹少许玉米油防粘，放在温暖的地方发酵至两倍大；
2、将面团排气之后等分成6份，每份揉成球状，盖上湿布静置5分钟；
3、（1）按压面团把里面的气排出（2）抻拉成上窄下宽的形状（3）从上往下卷并将边缘压实（4）捏紧封口（5）封口朝下，揉搓成橄榄状；
4、将面坯放在垫了烤纸的烤盘中，盖上湿布发酵至面团两倍大，之后用锋利的刀子在面坯中间划一刀，并用喷壶在面坯表面喷几下水；
5、烤箱提前15分钟预热（230度），预热的同时底部放一盘开水，预热好之后放入烤盘，烤8分钟后往烤箱中喷几下水，继续烤5分钟，之后取出热水盘，同时把烤盘调转方向确保面包均匀受热，再次往烤箱中喷几下水，继续烤至面包表面上色即可。
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