意大利鲜虾布鲁奇塔Bruschetta on Baguette

                     

    布鲁奇塔（Bruschetta[brus'ki:ta]）是有悠久历史的意大利小吃，是厨房中一向勤劳的意大利人民对世界美食的另一贡献。传统做法通常是将抹过橄榄油和蒜蓉黑椒粉的小面包片在铸铁的栅格上烤香,再逐一放上花俏美味的"浇头"(toppings)。浇头的花样很多, 有各色新鲜奶酪, 现切的意式火腿, 自然成熟的西红柿,海鲜等等。

    这款意大利美食有着丰富的口味和缤纷的呈现,风行世界各地,是冷餐酒会的重要角色、大餐的出色前菜和居家佐酒佐茶的抢手小吃。

 

法式面包Baguette

成分

600克高筋面粉

420克温水

8克盐

2.5茶匙干酵母

约1大匙融化黄油

6－7只冰块

 

面包做法

1 先将酵母在水中混合均匀，然后和面。

2 揉面至表面光滑。将一只大盆用融化黄油涂抹，将面团放入加盖子发酵至三倍大，约2个小时：

3 取出面团，稍揉20秒钟左右排气,放回盆中,盖湿布,发酵至两倍大小,约1-1.5小时。

4 取出面团，稍揉20秒钟左右排气，停放5分钟左右，用刀分成三等分。

5 揉成等长三条，放在铺了羊皮纸的烤盘，盖上干布继续发酵至双倍大(约1小时)割包:
6 烤箱放2层架子，下层放一只空烤盘，预热425F/220C, 将面包盘子放入上层，将冰块放入下层的空烤盘。烤约25－30分钟，至表面浅棕色。取出置于架子上冷却。

7 斜切成1.5公分厚的面包片：

布鲁奇塔Bruschetta成分

12片切片法式面包

12只去头大虾

熟牛油果1只

自然熟透西红柿2只约200克

适量鲜罗勒叶(basil)

2茶匙鲜挤出的柠檬汁

2大匙橄榄油

50克黄油

适量海盐

适量现磨黑胡椒粉

做法

1 虾去皮，撒黑胡椒粉，适量海盐，淋1茶匙柠檬汁和1大匙橄榄油,搅拌均匀,腌20分钟。

2 在煎锅中将虾煎熟:

3 干净煎锅放入1大匙橄榄油和黄油，将面包双面煎成金黄：

4 剖开牛油果，去除皮核，切小丁。西红柿用开水烫过去皮，去籽，切小丁。将牛油果丁和西红柿丁与1茶匙柠檬汁混合均匀。

5 没片面包片上铺上一层牛油果和西红柿丁，摆一只虾,撒撕碎罗勒叶。