虾仁豆腐羹

虾仁豆腐羹

鲜美的豆腐羹，很适合冬日佐餐；做起来简单，喝着暖暖的。

材料：内酯豆腐400克、鲜虾6个、青豆仁1勺、玉米粒1勺、鸡蛋1个、鸡汤/高汤1碗、水淀粉适量

做法：

1、豆腐切小块，用沸水烫2分钟备用；虾去头去壳抽去虾线备用；青豆仁和玉米粒焯水备用；

2、锅中加鸡汤，煮开后先调味，然后放入豆腐煮至汤再沸；放入虾仁和其他材料，淋入水淀粉勾芡；最后将打散的蛋液慢慢倒入，结成蛋花后轻轻推开即可。

PS：豆腐用沸水烫一下再烹制不容易碎；没有现成的鸡汤/高汤也无妨，用清水调味即可；勾芡时要不断幌锅，才不会破坏豆腐的形状；淋入蛋液后不着急搅拌，等凝结后轻推即可成絮。