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妈咪是正宗的东北人，但由于很小就来到广东生活，相对来说，东北比较远，所以就很少很少回去，我们身为外孙女，女孩子，这么远的老家，就真的无缘回去见识一次了，对于东北，到今天为止还是想像中的家乡。虽然很少回去，但由于姥姥姥爷是生完孩子才来广东的，所以饮食习惯还是有着东北的一些传统，爱吃包子，馒头，饺子，面条等，都是东北的传统，所以，现在妈咪还是喜欢吃面食，吃个馒头还是喜欢那种有咬劲的北方馒头，对于东北的菜式，我是只听闻，而未曾真正吃过，这个星期是母亲节，为了感谢母亲这么多年把我抚养大，我就学做这么一道东北名菜，不知道是不是做的对，我也只能跟着网络上的教程来做，但小宝却很是喜欢，炸过的肉片，再加上酸甜的口味，很是开胃下饭啊！ 材料：猪里脊 400克，胡萝卜100克。 表面料：湿淀粉适量。 调料：番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量，水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀）适量。 做法：1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。 2、将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。 3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。 4、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。 5、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。   小贴士：1、肉片本身切得很薄片，所以不用炸太久，很容易就熟了的哦。 2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆。 3、酱汁不用调太多，均匀的裹在肉片上就足够了，不用多余出来的，这样的肉片吃着就比较干身，比较香。 |
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