古都南京有一种有名的小吃——雨花石汤圆。她因外表像极了“石中皇后”雨花石而得名。她有着漂亮的咖啡色纹路,放入白色瓷盘,就如一汪清水潭里的小小雨花石,澄净而透彻。即便是石头,也让人忍不住想尝一尝。小菠菜侠就吃了两个小石头,吃完了还一个劲儿的鼓掌。 正好元宵节也快到了,提前预热一下。给大家一个汤圆的参考。这款雨花石汤圆最与众不同的是:馅儿。大家吃过豆馅儿、芝麻馅儿、花生馅儿、红糖馅儿、黄桃馅儿、草莓馅儿、菠萝馅儿的,橙子馅儿的,开心果馅儿的吃过没有呀?还是流着沙的开心果馅儿。很多开心果的仁是咖啡色的,用来做馅儿就像豆沙的颜色,不够特别。万德福开心果的颜色很绿,做出来的馅儿似翡翠,给人眼前一亮的感觉。开心果馅儿的配料是:开心果,白砂糖,猪油。这个馅儿的口感可以用一个成语来形容,那就是“香气馥郁”。那么怎么做出流沙的汤圆馅料呢?其实只要注意一个要点儿就够了。那就是馅料中一定要添加猪油和白砂糖。至于比例大家可以参考我的方子。大家看看,口水有没有?吃过的人请举手。 非常谢谢美食天下,万多福的开心果味道挺好哦。大家可以试试。给大家看看样子。两包,淡盐味儿和黑椒蒜香味儿。外面的包装袋也很大气呢。 和大家分享下开心果的吃法。以前我都是直接吃,一吃就停不下来。一包一会儿就吃光光。一包的油脂量很高,吃的太多,脑袋容易晕。可以用开心果做小饼干,或者擀碎做土司馅儿,汤圆馅儿,做鸡丁的时候撒上几粒也不错哦。这样既可以避免一下子吃掉一包,又可以得到开心果的优质营养。 【开心果馅儿雨花石汤圆】 白色面团原料:水磨糯米粉100g,水80g 咖啡面团原料:水磨糯米粉80g,可可粉6g,水70g。 汤圆馅料:开心果碎55g,白砂糖40g,猪油50g 成品:只雨花石汤圆 步骤: 1.将白色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。 2.将咖啡色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。 3.万多福开心果去壳,放入保鲜袋内。碧绿碧绿的很漂亮。 4.用擀面杖将开心果擀成开心果碎。擀的时候小心力度,不要把保鲜袋擀破。 5.擀好的开心果碎,加入猪油和白糖。 6.拌匀,成汤圆馅料。 7.然后搓成大小均匀的圆形,每个6g。颜色好棒不是吗?关键是万多福开心果的颜色绿。大家用开心果做的时候尽量挑颜色碧绿的,这样做出来的馅儿非常的靓丽。 8.将白色面团分成四个,咖啡色分成三个,滚圆。 9.用手将一个白色的面团轻轻压成长条形。 10.然后将一个咖啡色面团也压成成条形,盖在白色面团上面。 11.咖啡色长条上面再盖上一层白色长条,一层白色,一层咖啡色,直到用完所有的面团。 12.然后用刀切成一个个大小均匀的剂子。条纹已经出来了。 13.拿一个剂子,用手指轻轻的压大一点儿。 14.放入一个馅料。 15.然后包起来,成圆形。 16.所有的汤圆都包好以后。锅中水烧开,放入汤圆,用勺子轻轻搅一搅水,防止汤圆粘底,直到所有的汤圆都浮起来,就熟了。美丽好看又好吃的开心果馅儿雨花石汤圆就做好啦。欢迎大家品尝。 月影小贴士: 1.这个方子是我实践得来的,还不错。做好剂子以后一定要用保鲜膜盖上,不然水分减少,汤圆剂子变干就很难包起来。如果实在很干,也有补救的办法:用手稍微抹一点儿水在汤圆剂子上。 2.活面团的时候一定要注意:水放太多不容易成团,水放太少又容易裂开。 3.流沙馅儿的做法:一定要加上猪油和糖,这样的馅儿想不流沙都很难呀。 |
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