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来自：主妇快餐
五香甜沫 简介："甜沫"是俺们济南传统的粥食，虽然名叫甜沫，不过一点都不甜。"甜沫”要用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。早晨，一碗热气腾腾的甜沫放到面眼，香气扑鼻，五味俱全，就着烧饼、果子，嗤溜嗤溜喝到嘴里，顺入肚中，周身舒坦。天冷了，增加些姜丝，喝完保证会感到丹田内散发着热量，驱散着寒气。当然，这喝法上也有讲究，不用筷子和勺子。端着碗，顺着边儿，转着圈儿，连吸带喝，一干二净底儿朝天！舒坦到底。 膳食食疗：黄米面营养分析： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米面食疗作用： 黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。 主料: 小米面(100克) 花生米(180克) 粉条(适量) 豇豆(50克) 五香豆腐干(三片) 菠菜(五棵)
辅料: 葱 姜 八角 胡椒粉 制作流程：
1:花生米、红豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，切成大片，五香豆腐皮切丝；葱姜切末，八角、香叶备用  2:锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用  3:小米面用凉水和开成水糊状、粉丝切段  4:锅内放水，烧沸后放入八角、精盐，稍煮后捞出五香料不用  5:放入五香豆腐丝、菠菜、粉条煮开  6:沸后立即倒入小米糊（正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的），边倒边搅，煮沸  7:加入熟花生米、红豆，用勺搅动  8:加入提前爆香的葱姜末，“倒炝锅”  9:最后加入胡椒粉。即成甜沫 
注意事项：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——— 粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。 |
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