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济南人称之为“五香甜沫”,其实是一种以小米面为主熬煮的咸粥，一定要趁热喝，不然凉了结了块，口感就差了。 准备食材：小米面120g，干粉条1把，花生米80g，豆腐皮50克，菠菜1小把 调味料：油适量，食盐适量，葱姜蒜适量，八角，花椒，桂皮，白胡椒少许。也可以添加自己喜欢的食材，比如海带丝等 济南五香甜沫的做法： 先把花生米、粉条、豆皮用热水泡发，再将泡好的花生米煮熟盛出来备用。 菠菜洗净，沸水焯烫，捞出攥干水分。将豆腐皮撕切丝，把泡软的粉条斩成两段;香料装包(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入备用。小米面用水调成米糊。 锅中火上油烧热，下入花生米、豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。 锅内放水、加入料包大火煮沸。取出料包，再放菠菜、粉条、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。 盖盖煮约15分钟，把炸好的豆皮倒入锅内，用勺搅动。最后调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。 |
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