1、 鱿鱼切半，先斜切成十字花刀，再切成1厘米宽的段，加入1汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/6汤匙盐抓匀，腌制15分钟。 2、 韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝， 绿豆芽洗净沥干水。 3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入 鸡蛋面搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。 4、烧热2汤匙油，倒入 鸡蛋面用筷子打散，让每根 面条都裹上一层油，盛起待用。 5、续添2汤匙油，炒香洋葱丝，倒入鱿鱼、 韭菜和 绿豆芽快炒30秒，加入3汤匙海天金标生抽王、1汤匙海天特级草菇老抽、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。 6、倒入 鸡蛋面与锅内食材一同拌炒，炒至 面条上色，撒上熟白芝麻，即可上碟。 贴士：
1、要让炒面口感爽滑，应烧热锅内的油，倒入煮好的 鸡蛋面拌炒，让每根面条都裹上一层油。 2、给辅料调味时，需加入适量清水煮沸，再倒入 面条炒至面条上色，同时吸干汤汁，此法可让炒面吃起来不会太干身，口感更爽滑。 3、如果想吃酥脆香口一点的炒面，可先将煮好的 面条用油煎至金黄色，再下锅与辅料同炒即成。 4、 面条本身无味，给辅料调味可偏咸一点，面条炒制时会吸入汤汁的味道，使其味道刚刚好。 |
