 正是吃葡萄的季节，本着吃当季蔬菜瓜果的饮食观念，俺天天与葡萄共“舞”。 吃罢葡萄，将洗净剥下的葡萄皮装在洗净的老干妈瓶里，再接点自来水放置厨房里。如此高温的盛夏，只须两天，宝宝就养好了。揭开盖，泡泡直往上窜。。。。。。 一点没浪费，连葡萄皮也派上了用场。 夏天温度高，发酵快。瓶盖一定不要盖死，否则有爆炸的可能！！！啊啊啊 无需比例和方子，水淹过葡萄皮就行了。 然后是接种发酵。 第一次发酵： 倒出养好的葡萄酵液，大概三大勺，然后弄了与之相等的面粉搅拌匀。大概四个小时后，面糊表面已经起大泡，OK了。 第二次发酵： 再加入约一百克的面粉和少量的水，与上面的酵种拌匀粥发酵。俺晚上十点钟这样弄好，第二天起床后就发酵好了。 第三次发酵： 再加入约五十克面粉和少量的水及盐拌匀，发酵。 整形醒发。 烤箱200度预热，烤约30分钟，前十分钟倒水入预热的石头里制造蒸汽。  很天然的制作方式，天然酵母长时间发酵出来的面团，有纯纯的小麦烤出的香气。 以后俺会回归本原，多制作无糖无油的面包，追求更加健康生活品质。病从口入，百分之七八十的病症都是吃出来的，所以俺要从现在起把好关，一定不要贪一时快活！~  这种古法制作的面包，看似时间长，其实操作非常的容易。 不需要机器揉面，基本上也无需手揉，搅拌好行了。 |
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