荷叶糯米鸡---广东式--个人觉得吃起来味道很丰富---甜，咸，香，还有很糯哦，鲜

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菜谱物语——糯米鸡

糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。 另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。

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• 咸鲜菜品口味
• 蒸主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 蒸锅所用厨具

食材明细

• 鸡翅根适量
• 糯米适量
• 冬菇适量
• 咸蛋黄适量
• 腊肉适量
• 叉烧肉适量

• 荷叶适量

• 蚝油2勺
• 盐1/3勺
• 生抽2勺
• 白胡椒粉1/3勺
• 白糖1/3勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。

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  2. 干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。

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  3. 翅根洗净去骨切成小丁。

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  4. 咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。

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  5. 锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。

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  6. 锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。

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  7. 鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。

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  8. 取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。

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  9. 荷叶剪成适中的块状。

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  10. 将糯米鸡饭包入荷叶中压实。

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  11. 入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

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