 苦瓜酿肉蒸蛋 材料：苦瓜1、肉末100克、鹌鹑蛋10个、香葱1根、红椒1根、盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升 做法 1.香葱切碎，红椒切块，苦瓜切厚段去籽放一点盐腌10分钟 2.肉末中放盐、料酒、白胡椒粉、糖、芝麻油搅匀后酿在苦瓜中 3.肉末上敲上一个生鹌鹑蛋，大火蒸15分钟，香葱、红椒块点缀即可  竹笋炒肉 材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜， 做法：1、竹笋切片;蒜拍碎，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时 2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可！  糯米鸡 材料：鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉。荷叶 做法： 1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。 2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用；翅根洗净去骨切成小丁。 3、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。 4、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。 5、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。 6、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。 7、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。 8、荷叶剪成适中的块状。 9、将糯米鸡饭包入荷叶中压实，入蒸锅大火蒸制15分钟即可。 |
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