榴莲戚风蛋糕

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菜谱物语——榴莲戚风蛋糕

最常见的蛋糕之一，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一， 也是我们大部分人做蛋糕的首选，因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。 如果掌握不了， 很有可能会对烘焙失去信心（我有几个朋友就是这样）， 所以从基础做起，我们都来学做戚风吧。

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  甜味菜品口味
• 烤主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 普通制作难度
• 电烤箱 搅拌机所用厨具

食材明细

• 低筋面粉100克
• 鸡蛋6个
• 榴莲肉200克

• 牛奶60克
• 糖60 克 30 克

• 油60克
• 醋几
  滴

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 将榴莲肉中的果核去除掉；

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  2. 再用搅拌器搅打成泥；

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  3. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

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  4. 将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;

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  5. 将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;

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  6. 加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；

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  7. 再加入面粉；

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  8. 充分搅拌均匀备用;

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  9. 将蛋清打起搅拌大泡开始后分两， 三次加入另外60克糖， 搅拌均匀;

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  10. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

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  11. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

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  12. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

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  13. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

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  14. 将它们搅拌均匀;

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  15. 倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:

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  16. 同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；

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  17. 放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。

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  18. 趁着蛋糕微热时脱模即可

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