紫薯发糕(早餐菜谱)

紫薯发糕(早餐菜谱)

发表于:2013年05月14日 查看原文 311人看过

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• 做法：蒸
• 口味：甜味
• 难度：初级入门

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紫薯发糕(早餐菜谱)

做法

一、材料

用到了：紫薯（实际用熟紫薯泥190克）、糖粉或者白糖（30克 根据自己的口味调节）、干酵母4克 

        面粉250克、牛奶220ml（清水也可）、油纸、模具（我用的大的玻璃保鲜盒。可以用蛋糕模具哈）

二、准备

1、紫薯去皮切块

2、3、隔水蒸

4、紫薯蒸到一半的时候。一点点温水加酵母，拌匀，静置一会儿

5、蒸好的紫薯取出

6、捣成泥，凉一会儿（取190克紫薯泥）

7、取220ml牛奶

8、紫薯泥入料理机

9、倒入牛奶

10、放糖粉

11、倒入酵母水

12、打匀得紫薯浆

13、倒出紫薯浆

14、15、筛入面粉

16、17、18、多拌一会儿哈。拌匀。面团很沾的。。。

三、发酵、蒸发糕

1、模具垫上油纸

2、把面糊糊刮到盒子里，不是特别好弄哈。最后手粘点水，表面尽量抹平点

3、盖上油纸。发酵（天热了发酵就很快了）

4、发到一倍大

5、6、7、锅中放足够清水。冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可

8、蒸好的发糕

9、取出

10、11、剥去油纸。就可以吃啦。。。

APPLE提醒~

1、清水或者牛奶量根据面粉吸水量啥的稍稍可以调节下

2、紫薯泥的量不能太多。太多了口感Q度不好

3、紫薯泥稍稍凉下再入料理机。不过我用的冷牛奶。基本上倒入牛奶紫薯泥就不热了

   温度太高加酵母进去影响发酵哈

4、紫薯面糊糊很黏的。我有强迫症。。每次都还蛮痛苦的。。最后可以手沾上清水抹匀表面

5、如果不是特别特别喜欢吃。。一次不要做太多了。。一次做一顿的量就刚刚好。