萝卜牛腩

萝卜牛腩

        牛肉的营养价值很高 古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。把牛肉煲至酥烂，不但香气四溢，口味极佳，也更适合体弱气虚的人食用。尤其是产后的妈妈。

一、材料：牛腩 1.5磅、胡萝卜 2大根。  
二、配料：姜5片、葱3根、干辣椒 2根（自选）、八角 2颗、花椒 10克、黄酱 2平勺、豆腐乳 1小块、冰糖 适量、酱油 2汤匙、陈皮 1小块。 
三、做法： 
1、牛腩洗净切块，冷水下锅，煮5分钟后捞出，清洗净备用。（备注：这一步之前我是用滚水焯，谢谢网友SSZ00001提醒“一定不能用滚水焯，那样肉里面的血水出不来”，现在改过来了）

2、准备好所有配料，炒锅放适量油，烧热后把葱姜煸香，再放入豆腐乳、黄酱翻炒一下加入少量开水。

3、倒入牛腩加酱油、冰糖焖煮一小会，再加入八角、陈皮、花椒等其余配料和适量开水，煮开后，转入砂锅，放入胡萝卜大火烧开，小火慢煲2个小时（或放入慢炖锅煲数小时）。