家庭版牛肉丸子 牛肉丸子不论在中国还是北美，都很受欢迎。在国内市场上买的牛肉丸子一般比较Q弹，很多人喜欢这种口感，而我在多伦多市场上买的就没有这种口感，但是肉味浓香，也非常好吃，尤其和意面搭配，相当不错。 一般来讲，牛肉丸子要做的很有弹性很劲道，是要添加硼砂的（多伦多的华人超市有卖，说明也不是什么违禁添加剂呵呵）。我推荐大家一种家庭版牛肉丸子，没有任何添加，取上述两种丸子的优点，大家不妨试试。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 一、材料：牛肉糜 350 克。 二、調料：盐3/4茶匙、生粉 50克、胡椒粉 1茶匙、鸡蛋（取蛋清） 2个。 三、做法： 1、取新鲜的牛肉糜（最好是瘦肉）打成泥状。[三种办法：A 用果汁机加少量的水将肉糜打烂；B 用做蛋糕的搅拌机直接将肉糜搅打成泥；C 用刀剁成泥] 然后，放到一个大盆里，加所有調料，朝一个方向搅拌5分钟，再把肉泥提起再往盆里用力反复摔打，直到牛肉起粘性，至少15分钟，打越久肉質越Q。（如用方法B，就不需要摔打这一步了） 2、锅里准备冷水，將肉泥捏成丸子，（可以在手上放少量的生粉，这样不粘手）放入水中。中火将水慢慢烧开（不可大火），至煮熟为止。 牛肉丸子，可以煮汤，也可以做成牛肉丸意面---将肉丸子放入意面酱里煮过，可加些洋葱青椒等蔬菜同煮，然后浇在煮熟的意面上，撒些奶酪粉。味道非常棒！ |
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