 炸茄盒是一道经典的家常菜，朋友聚餐去餐馆点菜，炸茄盒是深受大家的喜爱的必点菜，炸好后直接食用，口味棒极了，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能，不过呢，想要味道浓郁点的，也可以将炸好的茄盒二次加工，做成鱼香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根据个人喜好准备酱料，对于孩子来说，番茄酱是首选啊。 让人欲罢不能的家常菜——【酥炸茄盒】 主要原料：茄子1根，肉末100g。 辅料：生粉15g，面粉15g，鸡蛋1个，五香粉少许，水30ml左右。 腌制肉末的调料：盐1g，生抽20ml，料酒10ml，姜末少许，葱末少许，生粉5g。 下图是主要原料以及辅料。  过程： 1、2、肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。 3、4、面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状。 5、 茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。 6、7、在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来） 8、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。 9、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄。 将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。可以根据个人喜好，沾取番茄酱或其他酱料。    |
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