甜面汤

这个是在中央电视台的“中华医药”看到的。说有一个90多岁的一个唱 豫剧的老人马金凤，这么老了她的嗓子还是一如既往的好。就问她为什么嗓子这么好的？然后老人家就说，小时候她的嗓子也不是特别的洪亮，而且还要经常上台演出，嗓子就更加不行了。但是有一次碰着一个老中医，老中医就介绍了给她吃这个东西。从此之后，老人家每次上台前都要喝这么一碗“甜面汤”！这个就是让你嗓子能够永葆青春的方法！

• 甜味菜品口味
• 煮主要工艺
• 十分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鸡蛋一枚

• 面粉两勺

• 清水一碗

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  1. 碗内放两勺面粉，由于是自己个人吃的，所以不用放太多。如果是好几个人吃的话，就放多点没有关系。

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  2. 一碗清水。一个人吃的，所以一碗清水就够了。

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  3. 准备好一枚鸡蛋。

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  4. 锅内烧第二步骤的那一碗水，不要放油或盐等任何的作料！要不然这道菜就没有了食疗的功效了。

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  5. 将面粉用清水拌匀。清水可以稍微多点，拌匀的形状就像是牛奶一样那样白白稀稀的就行了。不要有一块块的小疙瘩。

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  6. 锅内的水煮开后，放入刚才搅拌好的面粉水进去。

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  7. 鸡蛋放入碗内，搅拌。

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  8. 搅拌好鸡蛋后，放入刚才烧好的面粉水的锅内。放入之后，一边煮一边用筷子搅拌，以免粘到锅。

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  9. 好了，成品就出来了！

甜面汤做法小贴士

我每次嗓子有点痒或是疼痛的时候，喝下这么一碗甜面汤，就一点事情都没有了！

PS：最重要的是，这个是食疗的菜谱。整个过程当中不需要放入任何的作料！不要放盐，不要放油等

喝起来味道也不是很淡，毕竟有鸡蛋在里面，还是蛮不错的！

注：在鸡蛋里面放滴麻油就能减腥味，然后在面汤放一片姜片那样包你没有腥味！

据说豫剧大师马金风从艺70年来，天天早晚都喝一碗的面汤。

甜面汤的做法很简单，白面加鸡蛋，不加任何调味品。用一小碗的面，加适量的水，用筷子搅成稠稠的面糊，再反复搅拌，让面上劲，最好是达到可以用筷子将面挑起来，而面不沾碗。面打好后，再加一点水让面“醒”一会儿。烧上锅水，水开后将面慢慢倒入水中的同时，用筷子快速搅拌锅中的水，大火烧开后，再用小火煮上几分钟，打上一个蛋花，就可以喝了。

做汤时因为要用筷子搅面，所以我们当地将做甜面汤就叫“打甜汤”。八十年代喝 牛奶还是很奢侈的事情，家家户户早晚都要打面汤，小孩儿学做的第一种饭往往是“打甜汤”了。暑假时几个大点的孩子在一起打面，小点儿的就看。孩子们实践中犯得小错误，也会成为一个大院孩子学习过程中的反面教材。现在每次“打甜汤”时还是会记起妈妈的叮嘱，做面食时要做到“手光、面光、案板光”，你打面时也要“面光，碗光”。要不然就会象***一样烧出一锅浆子汤。往锅里下面时，还会记得***忘了搅锅里的水，没能使面散开，最后煮了一个大面疙瘩。打鸡蛋时，又记起妈妈打蛋花时总不把鸡蛋搅散，我的碗里呢，就会有一大块鸡蛋。七，八岁时喝汤总要问“甜汤”为啥不甜呀？妈妈就会从糖罐子挖一大勺糖放我碗里。哥哥就会提意见，“别惯着她了，老吃甜的。”长大后我还是爱吃甜的，只是有几日，妈妈会帮我放上红糖。

简单的白面汤加鸡蛋，没有任何调味品，虽说味道平淡，但这却是马金凤保护嗓子的秘方。马金凤说：“我每天喝两次面汤，早饭要喝一碗或两碗，晚场演戏之前，再喝点面汤，这一晚上都不再喝水。”说到它的由来，还要从马金凤11岁时的一次经历说起。当时年纪幼小的她，随着戏班四处演出，由于过度的劳累，突然有一天，她的嗓子变哑了。一个当地的老中医，给开了个小单方，就是喝面汤。他还特别叮嘱一定要长期坚持喝。老中医的偏方，马金凤一用就是70多年，无论是在外地演出，还是在家休息，马金凤总是保持着一天喝两顿面汤的习惯。

　　“从11岁开始，我就没有离开过甜面汤，一辈子也没有因为嗓子出毛病耽误过工作。我不懂医学，但是喝了这么多年的面汤，不上火，不感冒，嗓子没毛病，身体也受益。”

　　其实，在马金凤视为宝贝的甜面汤中，有一样重要的原料就是鸡蛋。《本草纲目》中说：鸡蛋具有滋养阴津的功效，而中医所讲的阴津就是指身体内的津液、泪水等液体物质，阴津充足恰恰是嗓子甜润的一个重要条件。除了甜面汤，马金凤在演出前，从不吃荤腥、油腻的食物，是马金凤保护嗓子的又一个法宝。为了保护嗓子，马金凤竟然从不知道冰激凌是什么味道。马金凤护嗓的初衷都是为了她的豫剧事业，但是这种清淡[color=#ff0000]健康[/color]的饮食习惯，也让马金凤在保护了嗓子的同时，更保护了自己的健康。用一小碗面，放上水，用筷子搅拌，把面搅的不稠不稀，放一边“醒着”最好10分钟，水少开后，把面细细的到如开水中，并且一边用筷子搅拌，大火烧开后，再用小火煮5-6分钟，就可以喝了。

碗里先放一些面粉，最好是高面筋的那种，再放少量的水，用筷子往一个方向搅，一直搅到那团面和筷子紧密结合为止，这时拿起筷子和那团面粉，碗里干干净净，一点面粉都没有，醒上十几分钟。往碗里放水，顺着搅的方向慢慢小心地把面筋层层分离开来。等锅里水开了，把碗里的面粉水和面筋一股脑地倒进锅里，快速地顺着当初搅的方向搅动，就像开场前的锣鼓敲响，随后蛋花样的丝丝缕缕的絮状物就闪亮登场，好戏就要开始了。