红烧猪肘

厨房小记--家常餐桌上的硬货【红烧猪肘】

 

 

    猪前肘一个，去毛洗净，用水先焯一下，去掉血沫，捞出。取铁锅炒糖色后放入猪肘，再加入2个大料、3片姜、2大段葱、酱油两大勺、料酒一大勺，盐1勺和大量的凉开水，以没过猪肘为宜，大火烧开后换小火炖1个半小时后，转大火收汤即可。